Receita: Red Velvet Cupcake

A Bruna me pediu a receita do cupcake vermelho, então resolvi postar aqui, caso alguém mais queira. Prometo que é super fácil, mas se alguém tiver alguma pergunta, é só deixar nos comentários que tento responder…
(Ah, e pensando na Tathy, ainda tem uma opção em verde para inspirações natalinas…já imaginou que fofo ficaria uma mesa com cupcakes vermelhos e verdes no Natal?)


Ingredientes para Massa do Cupcake
2½ xícaras de farinha de trigo
1½ xícara de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de cacau em pó
1½ xícara de óleo vegetal
1 xícara de buttermilk (ver abaixo), temperatura ambiente
2 ovos, temperatura ambiente
2 colheres de chá de corante vermelho
1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de chá de extrato de baunilha

 Pré-aqueça o forno para 180C

Prepare a assadeira de cupcakes com forminhas de papel. Se não tiver as forminhas de papel e for fazer os cupcakes direto na assadeira, unte a assedeira com manteiga e farinha. (Dica alternativa lá embaixo)

 Em uma tigela média, peneire a farinha, açúcar, sal e cacau em pó. Reserve.
                 
Em uma tigela grande, com uma batedeira, bata o óleo, ovos, buttermilk, baunilha e corante.

Acrescente os ingredientes secos. Misture até uniforme. 

A massa deve ficar BEM vermelha. Assim ó:
Se não estiver bem vermelha, pode adicionar mais corante…na verdade, a quantidade de corante vai depender do tipo e qualidade do corante. 
Em um recipiente bem pequeno, misture o vinagre branco com o bicarbonato de sódio. Vai fazer espuma. Adicione a massa, e misture bem, lentamente.
                 
Encha as forminhas até 2/3 da capacidade e asse de 20 a 22 minutos, fazendo o teste do palito.

Quando o palito sair limpinho, pode tirar do forno.

Deixe esfriar antes de colocar a cobertura (se não ela derrete!!!).
Ele deve ficar assim. Não é um charme?


Cobertura de Cream Cheese 

4 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
4 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado
¼  colher de chá de extrato de baunilha
170 gramas de cream cheese (tipo Philadelphia), temperatura ambiente 
Colocar todos os ingredientes em uma batedeira. Misturar até uniforme e cremoso.

Importante: só dá para colocar a cobertura em cima dos cupcakes quando os bolinhos estiverem na temperatura ambiente, se não, a cobertura derrete…

Tudo dando certo, deve ficar assim

Sobre o buttermilk:
Buttermilk é chamado de leitelho no Brasil, e é um resíduo da fabricação da manteiga. O buttermilk é usado para receitas que pedem uma textura mais leve, mais “fluffy.” 
Que eu saiba, não temos buttermilk à venda facilmente no Brasil. Mas, é super fácil fazer um substituto perfeito:
Para 1 xícara de buttermilk, coloque 1 colher de sopa de vinagre branco em um recipiente graduado e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Dica Alternativa para Assadeira:
Pelo que me dizeram, não é fácil encontrar forminha de papel de cupcake no Brasil. Uma alternativa é usar papel manteiga. Só cortar em quadrados grandes (13 cm), untar a assadeira, e colocar assim:



Fica um look super moderno quando pronto.

Óbvio que essa idéia só podia ser da Martha, né?! (mas já pegou nas padarias “cool” daqui)

E para inspirar a Tathy:
Acho que até eu vou querer fazer no Natal agora…

6 comentários sobre “Receita: Red Velvet Cupcake

  1. Vão ficar lindos meus cups Natalinos, né?

    Brigada pelo comment lá no blog. Está tudo certo comigo! Sumi pois fui passar alguns dias com o noivo. Ele está morando em Goiânia. Preciso atualizar o blog. hehe

    Beijos!!!

    Curtir

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