Receita de Madeleines do Daniel Boulud

Kaka e Domi, esse post é para vocês, viram? (Domi, this is a good way to practice your culinary Portuguese 🙂

Para fazer madeleines, você precisa dos seguintes ingredientes:

3/4 xic de farinha
1 colher de chá de fermento
pitada de sal

1/4 xic + 2 colheres de sopa de açúcar 
2 ovos
1 colher de sopa de açúcar mascavo (nos EUA tem dois tipos de açúcar mascavo, a receita pede o light)
1 colher de sopa de mel
raspas de 1 limão

6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida e ainda morna (afinal, tudo que é bom nessa vida tem bastante manteiga…)

açúcar de confeiteiro (tb conhecido com glaçúcar)

e é claro, uma forminha de madeleine
Primeiro, passe a farinha, o fermento e o sal na peneira e dê uma leve misturada. 
Kaka: para raspar o limão, o ideal é um ralador desses fininhos assim. 
Em um recipiente maior, misture os ovos, o açúcar, o açúcar mascavo, as raspas de limão, e o mel. 
Misture na batedeira em velocidade lenta, usando um Fuet, tb conhecido como batedor de claras. (Obrigada Danee pela identificação do objeto 🙂 
Adicione a mistura da farinha e continue batendo levemente. 
Por último, adicione a manteiga derretida e mexa até a mistura ficar homogênea. 
Refrigere por 1 hora ou mais. 
Quando estiver prestes a tirar da geladeira, pré-aqueça o forno para 200C (ou 400F).
Unte a forminha com manteiga (ou com cooking spray).
Usando um saco de confeiteiro (ou improvisando, serve um saquinho Ziploc com um biquinho cortado 🙂 preencha cada forminha até encher 2/3. 
Leve ao forno por 4-5 minutos, rodando a bandeja (quando der 2 minutos).
Após 4-5 minutos, as madeleines estarão prontinhas para o toque final
Aí é só soltá-las e passá-las no açúcar de confeiteiro.
Finalmente, basta aproveitar essa delícia!
Super fácil, né?
Ah, a forminha de madeleines eu comprei na Williams-Sonoma, mas sei que no Brasil vende na BarraDoce e no Mercado Livre. Na Amazon também tem.
Lembre que se você usar a forma de madeleines maiores, tem que aumentar o tempo no forno (total de 10 minutos, rodando a forma depois de 5 minutos, e é melhor diminuir a temperatura para 180oC)
E se a forma for de silicone, não precisa untar não, tá?! (se não estraga a forma…)

4 comentários sobre “Receita de Madeleines do Daniel Boulud

  1. Helen, nem sei como agradecer a dica da camisa velha com a Lola!
    Ela não chorou na 3ª noite e nem 4ª noite!
    Agora acho que ela nem chora mais =D
    O Elcio adora assistir o César Milan, sempre que passa (acho que no Animal Planet) nós assistimos.
    Você salvou nossas noites de sono!
    Muito obrigada mesmo!
    Bjus =*

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  2. Helen !!!!

    Até que não é difícil fazer a receita né ?????

    Vou procurar estas forminhas por aqui para ver se encontro !!!!

    Quero MUITOOOO fazer as madeleines !!!

    Beijinhos enormes e ótima semana !!!!

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